- Territorio
Area montana dell'Oltrepò pavese - Definizione
Formaggio ottenuto da latte vaccino, di consistenza molle, a breve stagionatura - Materie Prime
Latte intero vaccino, fermenti lattici, sale - Caratteristiche fisiche
Formaggetta bassa e rotonda; diametro 20 cm, peso da 600 g. a 1 kg. - Descrizione sensoriale
sapore dolce e delicato a consistenza molle - Tecnica produzione
Latte di 2 mungiture, pastorizzazione, aggiunta fermenti lattici, coagulazione a 37°C per 45 minuti, rottura media del coagulo, salatura in salamoia, stagionatura (da 15 a 40 gg)
Oggi è: Sabato 27 Aprile 2024FORMAGELLA DI MENCONICO
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Formagella di Menconico è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Questo prodotto rientra nella categoria Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
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"Formagella di Menconico"
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Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
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