Specialità Agroalimentari Friuli-Venezia Giulia

Misto di carne suina insaccata, in friulano “musèt”. Il Musetto è un prodotto tradizionale della nostra regione, storicamente noto come il più classico insaccato friulano e frequentemente consumato con la brovada ...

Si tratta di un insaccato molto particolare fatto dalla pasta del comune salame a cui vengono mescolati, in quantità variabile, ciccioli di maiale. Questo prodotto, tipico nella tradizione contadina delle Colline Moreniche ed in particolare ...

Si tratta di un insaccato composto da tutti i profumi dell'orto, che dopo essere stati macinati vengono mescolati con una quantità di lardo macinato della regione dorsale del maiale, il più solido e pregiato, privato della parte molle ...

Carne di selvaggina (oggi, più spesso di pecora o montone, anche misturata con carne di manzo) tritata e impastata con una concia di sale, pepe, finocchio selvatico (caren in dialetto locale) o altre erbe, pressata (o insaccata) e quindi ...

Tranci di carne di bestiame ovino o caprino adulto, accuratamente sgrassato e pulito da parti non di carne del peso indicativo di 200-300 g, speziata ed essiccata. Da consumarsi dopo circa 30-35 giorni. Storicamente comunque l'allevamento delle ...

Insaccato ottenuto mediante la lavorazione di polmoni, cuore reni e lardo di maiale. Si presenta come un salsicciotto del peso medio di 150/200 gr. e dal colore scuro. Prodotto tradizionalmente legato alla lavorazione per uso famigliare dei ...

Oca intera disossata farcita con filetto di maiale, cucita a mano, legata cotta e affumicata La preparazione: La tecnica di produzione consiste nel disossare completamente un'oca riempirla con filetto di maiale previamente salato, cucire il ...

Insaccato di colore scuro avente il sangue di maiale come ingrediente di base, dal peso variante dai 150 ai 300 grammi. Viene chiamato anche Sanguanel, Sanguinaccio, Mulce o Mule. Le ricette del sanganel si trovano in libri di cucina di vecchie ...

Lardo e pancetta di maiale speziati, macinati e conservati in vasi di vetro. Prodotto da sempre preparato nelle zone della Val Canale e probabilmente da ricondursi a tradizioni d'oltre confine (è diffuso ampliamente anche nelle contermini ...

Guanciale di maiale speziato. Prodotto tradizionalmente da sempre in tutte le zone montane non solo della regione. La preparazione: Il guanciale suino, rifilato e pulito da parti non proprie (ghiandole e parti del sistema linfatico) viene ...