Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 gr di penne
- 150 gr di funghi porcini freschi
- 100 gr di pancetta molto magra
- 70 gr di burro
- 350 gr di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 punta di peperoncino rosso
- sale
- pepe
- pecorino grattugiato
Preparazione:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Tagliare la pancetta a dadini.
In una casseruola con il burro far rosolare l'aglio e il peperoncino.
Appena l'aglio prende colore, eliminarlo, aggiungere i dadini di pancetta e farli rosolare per qualche minuto.
Unire i funghi, mescolare e lasciar cuocere per 15 min. ca.
Passare la polpa di pomodoro al setaccio, unirla al sugo.
Condire con sale e pepe, mescolare e proseguire la cottura per 10 min. ca.
Cuocere le penne in abbondante acqua bollente e salata, scolarle al dente e condirle con il sugo.
Servire a parte il pecorino.
