Oggi è: Sabato 20 Aprile 2024
Contorni e verdure
Ricette di cucina della tradizione laziale
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Broccoli strascinati
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
2 broccoli
qualche spicchio d'aglio
60 gr di strutto
sale
pepe
Preparazione:
Far lessare i broccoli ben puliti e scolarli leggermente al dente.
Far soffriggere in una padella alcuni spicchi ...
Carciofi alla giudia
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
8 carciofi romani (senza spine)
4 cucchiai d'olio
sale
pepe
Preparazione:
Mondare i carciofi e sistemarli in una pirofila uno accanto all'altro con il cuore rivolto verso il basso.
Premerli ...
Carciofi alla romana
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
12 carciofi piuttosto piccoli
2 uova
1 manciata di farina
1 limone
olio
sale
Preparazione:
Mondare i carciofi, dividerli in spicchi e immergerli in una scodella con acqua e succo di limone.
...
Carciofi al tegame
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
12 teneri carciofi cimaroli
25 gr di aglio
75 gr di mentuccia di campo
50 gr di mollica di pane grattugiata
1 scodella d'acqua resa acida dall'aggiunta di un poco di succo di limone
olio
sale
...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Carciofi con pancetta
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
8 piccoli carciofi
150 gr di pancetta
1 scodella d'acqua e succo di limone
1 dl di olio
qualche cucchiaio di vino bianco secco
alcuni crostini di pane dorati nell'olio
sale
...
Cipolline in agrodolce
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
750 gr di cipolline
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di aceto
50 gr di grasso di prosciutto
20 gr di strutto
sale
pepe
Preparazione:
Tritare il grasso di prosciutto e farlo cuocere a ...
Fave al guanciale
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg di fave fresche
200 gr di guanciale (o pancetta)
50 gr di strutto
1 cipolla
sale
pepe
Preparazione:
Sgusciare le fave, privarle del primo involucro.
Tritare la cipolla e farla ...
Peperoni alla romana
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
6 peperoni verdi dolci
1/3 di bicchiere d'olio
cipolla
4-5 pomodori
sale
pepe
Preparazione:
Arrostire i peperoni sulla griglia, strofinarli con un panno per privarli della pellicina esterna, ...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Piselli alla romana
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg di piselli tenerissimi e sgranati
100 gr di pancetta
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
qualche fogliolina di menta
burro
sale
Preparazione:
Tagliare minutamente la pancetta, senza ...
Piselli al prosciutto
Regione: Lazio
Ricette: Contorni e verdure
Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg di piselli sgranati
1 cipolla novella
2 fette di prosciutto cotto
40 gr di burro
sale
pepe
Preparazione:
Tritare la cipolla, metterla ad ammorbidire nel burro in una casseruola.
Quando ...
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