Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 gr di pasta di pane con 4 cucchiai d'olio
- 2 pomodori maturi
- 120 gr di pecorino grattugiato
- 4 piccole cipolle
- 1 bicchiere d'olio
Preparazione:
Stendere con le mani la pasta in una forma rotonda con uno spessore massimo di 1/2 cm (dopo avervi incorporato 4 cucchiaio d'olio) e deporla sulla piastra leggermente unta d'olio.
Spellare i pomodori e passarli al setaccio, poi tritare la cipolla.
Guarnire il disco di pasta con la cipolla, il pecorino e il pomodoro.
Sollevare il bordo esterno del disco di pasta in modo che il condimento non fuoriesca e cuocere in forno ben caldo per 15 min. ca.
Per la Pasta di Pane :
- 350 gr di farina
- 15 gr di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, stemperare il lievito sbriciolato in un po' d'acqua tiepida per sciogliere i grumi, metterlo al centro della farina con il sale.
Aggiungere ancora un poco d'acqua tiepida e incominciare a impastare con le mani energicamente, fino a ottenere una pasta liscia, omogenea, morbida ed elastica.
Fare una palla di pasta, spolverare con un poco di farina il fondo della terrina, mettervi la pasta, coprirla con il tovagliolo e sistemarla in un luogo tiepido per lasciarla lievitare.
Dopo 2 ore e 30 min. ca. la lievitazione dovrebbe essere completa.
