Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 gr di pasta di pane
- 400 gr di ricotta
- 120 gr di mortadella
- 4 uova sode
- 8 foglie di basilico
Preparazione:
Stendere la pasta in quattro forme rotonde con uno spessore massimo di 1/2 cm.
Tritare le uova e mescolarle con gli altri ingredienti tritati nella scodella.
Dividere il composto in quattro parti e versarne una su ciascun disco di pasta.
Richiudere i dischi in modo da formare delle mezzelune, premendo bene sui bordi per farli aderire.
Deporre i calzoni sulla piastra imburrata e cuocerli in forno ben caldo per 15 min. ca.
Per la Pasta di Pane :
- 350 gr di farina
- 15 gr di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, stemperare il lievito sbriciolato in un po' d'acqua tiepida per sciogliere i grumi, metterlo al centro della farina con il sale.
Aggiungere ancora un poco d'acqua tiepida e incominciare a impastare con le mani energicamente, fino a ottenere una pasta liscia, omogenea, morbida ed elastica.
Fare una palla di pasta, spolverare con un poco di farina il fondo della terrina, mettervi la pasta, coprirla con il tovagliolo e sistemarla in un luogo tiepido per lasciarla lievitare.
Dopo 2 ore e 30 min. ca. la lievitazione dovrebbe essere completa.
