- Territorio
Alta Valtellina - Definizione
Prosciutto di noce, ricoperti di pepe - Materie Prime
Noce prosciutto crudo, sale, cannella, garofano, pepe, aglio, vino rosso (per macerare aglio), salnitro. - Caratteristiche fisiche
Sferoidali, ovalizzati, ricoperti di pepe.
Peso 1 - 1.5 kg. - Descrizione sensoriale
Prevale il gusto del pepe, aspetto esterno del pepe macinato, interno color rosato - Tecnica produzione
Si prepara la concia per salatura a secco di 15 giorni con mossa dopo 1 settimana.
Asciugatura.
Pepe macinato grosso e colla di pesce per ricoprire il pezzo.
Appesi 2 mesi per stagionatura.
Oggi è: Domenica 28 Aprile 2024PROSCIUTTINI DELLA VALTELLINA AL PEPE
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Prosciuttini della Valtellina al pepe è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Questo prodotto rientra nella categoria Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni
In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (Prodotti Tradizionali) della regione Lombardia
"Prosciuttini della Valtellina al pepe"
Conosci questo prodotto lombardo?
Contribuisci anche tu a questo progetto, pubblica una tua descrizione e/o le immagini.
PAT Prodotti tradizionali lombardi
Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Prodotti Tradizionali corrispondenti.
› Prosciuttini della Valtellina al pepe › Lombardia › PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali lombardi › Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni › Lombardia - prodotti regionali › Prodotti agro-alimentari tipici › prodotti agroalimentari lombardi
