Area di produzione:
- Valle del Noce - Parco Nazionale del Pollino.
Materie prime:
- Farina ottenuta da una vecchia varietà di granone locale denominata “Trecchienieddre” (Valle del Noce) – “Granidinn” (nel Senisese) “Trucisco” (Valle del Mercure), “Grandinio o Grannirio (Valle del Serrapotamo).
Materiali ed attrezzature per la preparazione:
- Macina a pietra.
Tecnica di lavorazione e conservazione:
- Pulitura a mano – molitura eseguita a pietra con setacciatura a mano.
Caratteristiche del prodotto finito:
- Farina di colore gialla, granulosa si adatta facilmente alla lavorazione.
Viene utilizzata per la produzione di Polenta.
Periodo di produzione:
- La farina è disponibile tutto l'anno.
