Oggi è: Venerdì 26 Aprile 2024
Pesce, molluschi e crostacei
Ricette di cucina della tradizione campana
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Calamaretti alla napoletana
Regione: Campania
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 kg di calamaretti
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di olive nere snocciolate
- 1 cucchiaio di uva passa
- 2 ...
Polpi di scoglio in umido
Regione: Campania
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 o più polpi per un peso complessivo di 800 gr circa.
- 4-5 pomodori pelati
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 foglia d'alloro
- 2-3 foglie di salvia
...
Capitone marinato
Regione: Campania
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
1 capitone (anguilla) di 1 kg circa
1 bicchiere d'olio
1/2 litro di aceto rosso
1 spicchio d'aglio
qualche foglia d'alloro
sale
pepe
Preparazione:
Preparare l'anguilla alla cottura, senza ...
Zuppa di stoccafisso
Regione: Campania
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
1 kg di stoccafisso battuto e ammollato in acqua fredda per tre giorni
1/2 bicchiere d'olio
2 spicchi d'aglio
1 kg di patate
70 gr di polpa di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Branzino al forno
Regione: Campania
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
1 branzino di 1 kg
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, maggiorana)
1 cucchiaio di pangrattato
1/2 bicchiere d'olio mescolato a 1 cucchiaino di ...
Orata in casseruola
Regione: Campania
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
1 orata di 1 kg
1/2 bicchiere scarso d'olio
1 bicchiere di vino bianco secco
600 gr di polpa di pomodoro
1/2 cipollina
un mazzetto guarnito con limo e lauro
un cucchiaino di prezzemolo tritato
...
Fritto misto alla napoletana
Regione: Campania
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
800 gr di piccole triglie e calamaretti
farina
1 bicchiere di olio per friggere
sale
spicchi di limone
Preparazione:
Pulire le triglie e i calamaretti solo se sono abbastanza grandi (in questo ...
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