Ingredienti: (Per 4 persone)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cavolo cappuccio
- 1 gambo di sedano
- 100 gr di cicoria
- 80 gr di fagiolini
- 5 pomodori maturi
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di olio
- sale
- pepe
- 60 gr di cotenne di maiale
- 150 gr di pasta corta
Preparazione:
Tagliare a striscioline le cotenne di maiale, lavare le verdure, tagliare a strisce il cavolo dopo aver eliminato il torsolo. Affettare la cipolla, il sedano e i pomodori. Tritare il prezzemolo e la carota.
Mettere in una casseruola le cotenne con un po' d'acqua e lasciarle cuocere almeno un'ora.
Quando sono cotte unire l'olio e la cipolla, quando questa imbiondisce unire i pomodori, il prezzemolo e la carota.
Mescolare, salare e pepare. Lasciar cuocere 30 min. ca.
Unire il cavolo cappuccio, la cicoria e i fagiolini freschi.
Mescolare, aggiungere 1 1itro di acqua, portare ad ebollizione e lasciar cuocere 20 min. ca.
Versare la pasta e ritirare dal fuoco a cottura ultimata.
