Ingredienti: (Per 4 persone)
- 2 polpi piuttosto piccoli
- 1 cucchiaio di foglie di menta
- 2 spicchi d'aglio
- 3 bicchieri di aceto
- abbondante acqua
Preparazione:
Vuotare e spellare i polpi, eliminare gli occhi, la bocca e la vescichetta, batterli leg-.germente per renderli più teneri, lavarli in parecchie acque.
Mettere al fuoco una casseruola con abbondante acqua, portarla ad ebollizione, buttarvi i polpi e lasciarli cuocere per una ventina di min.
Toglierli dall'acqua, tagliarli a pezzetti, lasciarli asciugare.
Preparare una marinata con l'aceto, l'aglio schiacciato e le foglie di menta.
Mettere i pezzetti di polpo in una terrina e lasciarli marinare per un paio d'ore.
Servire i polpi in tavola nella stessa terrina o in una antipastiera.
NOTA: Per preparare questa ricetta si usa, solitamente, il polpo comune di scoglio, quello che in Campania chiamano "polpo verace" e in Puglia, se è piccolo, "mandurlicchio". Si riconosce dal moscardino perché ha due file di ventose.
