Ingredienti: (per 4 persone)
- 2 beccacce
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di marsala secco
- 2 acciughe
- sale
- 100 gr di prosciutto crudo a fette
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- capperi
- fettine di pane
Preparazione:
Pulire le beccacce e tenere da parte le interiora.
Salarle e legare intorno al petto il prosciutto.
Rosolarle con olio nella casseruola e, quando saranno ben colorite, unire il vino bianco e il marsala.
Abbassare il fuoco e terminare la cottura a pentola coperta.
Pulire le interiora e tritarle con i capperi e le acciughe.
Far soffriggere il tutto con poco olio.
Spruzzare con poco vino bianco e continuare la cottura per 10 minuti.
Soffriggere in padella le fettine di pane e, quando saranno pronte, ricoprirle con il composto preparato.
Sistemare le beccacce sul piatto da portata, contornando con i crostini di pane.
Tempo necessario: 1 ora e 30 minuti circa
