Si narra che Aci Sant'Antonio e le altre Aci trassero la propria origine da “Xiphonia”, misteriosa città greca oggi del tutto scomparsa; alcuni dicono si trovasse tra i comuni di Aci Catena e Aci Sant'Antonio.
I poeti Virgilio e Ovidio fecero nascere il mito della fondazione alla storia d'amore tra una ninfa chiamata Galatea ed un pastorello chiamato Aci, e del ciclope Polifemo.
In epoca romana esisteva una città chiamata “Akis”, che partecipò alle guerre puniche.
L'anno 1169 a seguito di una forte eruzione accompagnata da forti scosse di terremoto, gli abitanti lasciarono la parte costiera e si ritirarono in queste amene contrade ricche di boschi e di abbondante legname; qui diedero vita al piccolo borgo di Casalotto.
Il borgo di "Casalotto" sorgeva a nord-ovest dall'attuale centro urbano di Aci Sant'Antonio.
Per mezzo di una struttura corporativa i rappresentanti di "Casalotto" si riunivano con i rappresentanti delle comunità limitrofe per decidere le sorti della zona chiamata “Jaci”.
La storia del borgo è strettamente collegata alle sorti del vicino e grande centro chiamato oggi Acireale fino al 1639.
Sotto il dominio spagnolo, infatti, le lotte interne con la vicina Aquilia indussero gli abitanti di Casalotto e dei borghi vicini a chiedere al viceré di Palermo la separazione da Aquilia Vetere; questa fu ratificata nel 1640 a firma dei luogotenente cardinale Giannettino Doria arcivescovo di Palermo.
Dopo varie lotte e scontri, l'ormai grande Aquilia si separa in Aci Inferiore (Acireale) e Aci Superiore (Città amplissima e liberalissima di Jaci Sant'Antonio e San Filippo).
Con la separazione delle Aci, Aci Santi Antonio e Filippo ingloba diverse comunità e centri limitrofi odierni come Aci sant'Antonio, Aci Castello, Valverde, Viagrande, Aci Bonaccorsi, Aci Catena, Aci San Filippo estendendosi fino a Bongiardo (frazione di Santa Venerina) e Pisano (frazione di Zafferana Etnea).
Non essendo in grado di pagare i tributi, nel 1644 la nuova Città sarà venduta alla Famiglia Massa, nel 1645 alla Famiglia Diana ed infine nel 1651 alla Famiglia Riggio sotto la cui dominazione sarebbe rimasta per più di un secolo.
Stefano Riggio Santo Stefano, principe di Campofiorito, otteneva nel 1672 il titolo di principe di Aci SS. Antonio e Filippo.
A lui si devono i palazzi di Aci Sant'Antonio e di Aci Catena destinati ad essere gli edifici civili più ragguardevoli dei due centri.
Morto Stefano, l'investitura passò successivamente al nipote Stefano Riggio Saladino (1680), a Luigi Riggio Branciforte (1704) ed infine a Stefano Riggio Gravina (1758), la cui morte segna la fine della dominazione baronale.
Nel 1792 fu stabilita la ricompra e con atto pubblico la Città di Aci SS. Antonio e Filippo diventò comune libero.
Approvata e sanzionata la costituzione del Regno di Sicilia, Aci Sant'Antonio è presente nella "Mappa" dei Comuni (1812) che avevano diritto a mandare un proprio rappresentante alla Camera dei Comuni.
Intanto il continuo rinnovarsi di contrasti interni tra Aci Sant'Antonio ed Aci San Filippo Catena determinava nel 1826 con decreto di Francesco I la costituzione di due comuni: quello di Aci Sant'Antonio in particolare risultava composto dai quartieri di Aci Sant'Antonio e Valverde e dalle borgate di Maugeri, Carminello, Casalrosato, Fontana, Morioni, Belfiore, Lavinaio e Monterosso.
In pari data le borgate di Pisano e Bongiardo tolte ad Aci Sant'Antonio passavano al nuovo comune dì Zafferana Etnea.
Ultima notazione da aggiungere è il distacco e la costituzione del comune di Valverde il 14 aprile 1951.
Monumenti e luoghi d'interesse:
- Chiesa Madre di Sant'Antonio Abate
- Chiesa di San Michele Arcangelo
- Chiesa di San Biagio
- Chiesa della Madonna della Mercede
- Chiesa di Maria Santissima delle Grazie
- Chiesa di Maria Santissima degli Ammalati
- Chiesa di Maria Santissima dei Tribolati
- Chiesa della Madonna della Stella, nella frazione di Santa Maria la Stella
- Chiesa di Santa Maria de La Salette, nella frazione di Lavinaio
- Chiesa di Sant'Antonio da Padova, nella frazione di Monterosso
