Oggi è: Sabato 27 Aprile 2024
Pesce, molluschi e crostacei
Ricette di cucina della tradizione veneta
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Granzeole alla veneziana
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
• 4 Granzeole vive
• 4 cucchiai d'olio
• il succo di 1 limone
• sale
• pepe
• 2 litri di court-bouillon per crostacei.
Preparazione:
Portare a bollore il court-bouillon e ...
Seppie alla veneziana
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
- 1 kg di seppioline o 4 grosse seppie
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
- succo di limone
- olio per friggere
...
Bisato in tecia
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
1 kg di anguille di media grossezza
3 foglie di alloro
1/2 litro di aceto
2 spicchi d'aglio
50 gr di burro
1 bicchierino di marsala
3 foglie di salvia
1 ciuffo di prezzemolo
4 pomodori ben ...
Baccalà alla vicentina
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
600 gr di stoccafisso già ammollato
1 bicchiere d'olio
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
2 acciughe sott'olio
1 ciuffo di prezzemolo
40 gr di farina bianca
40 gr di parmigiano grattugiato
...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Baccalà mantecato
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (per 4 persone)
800 gr di stoccafisso già ammollato
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe
Preparazione:
Mettere lo stoccafisso in una casseruola e coprirlo con acqua fredda.
Far ...
Stogi in saor (Sogliole in sapore)
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
4 sogliole di 250 gr circa ciascuna
2 cipolle
1 bicchiere di aceto
1 bicchiere d'olio
40 gr di uvetta sultanina
40 gr di pinoli
1 cucchiaino di pezzetti di scorza di limone
sale
pepe
...
Scampi dorati
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
800 gr di code di scampi sgusciate
un poco di farina
2 uova
1/2 bicchiere d'olio
sale
spicchi di limone
1 ciuffo di prezzemolo.
Preparazione:
In una ciotola, sbattere le 2 uova intere e ...
Gamberetti lessati
Regione: Veneto
Ricette: Pesce, molluschi e crostacei
Ingredienti: (Per 4 persone)
800 gr di gamberetti di mare vivi
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio
il succo di 1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
pepe
1/2 limone
sale
Preparazione:
Riempire una casseruola con acqua ...
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