Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Cinghiale all'Aspromonte è una ricetta di cucina tradizionale calabrese.
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Ingredienti: (per 10/12 persone)
1 sella di cinghiale
strutto
sale
pepe
alloro
limone
Preparazione:
Spellare la sella di cinghiale e cospargerla abbondantemente di sale, pepe e alloro tritato.
Sciogliere in un pentolino lo strutto, senza farlo colorire.
Infilzare il cinghiale sullo spiedo e spennellarlo abbondantemente con lo strutto fuso.
Durante la cottura, che durerà 3 ore, bagnare ripetutamente con il sugo raccolto nella leccarda.
Disporre sul piatto da portata, contornando con fette di limone.
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