Ingredienti: (Per 4 persone)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1/2 cavolo
- 300 gr di fave secche
- 100 gr di fagioli secchi
- 70 gr di ceci secchi
- 150 gr di pancetta
- 1 bicchiere di olio
- sale
- pepe
- 1 pezzetto piccolo di peperoncino
- 150 gr di pasta corta
- 50 gr di funghi freschi (o l'equivalente di funghi secchi ammollati)
Preparazione:
Mettere i fagioli, le fave e i ceci a bagno in abbondante acqua la sera prima.
Preparare un trito di carota, cipolla e pancetta. Tagliare a listarelle le foglie del cavolo, tagliare i funghi.
In una casseruola mettere l'olio e il trito, lasciar colorire, mescolare, aggiungere 2 1itri circa di acqua e il pezzettino di peperoncino.
Portare a ebollizione, lasciar cuocere qualche minuto, quindi unire i fagioli, le fave e i ceci, lasciar cuocere per 1 ora e 30 min. ca.
Unire i funghi e il cavolo, lasciar cuocere per 10 min. ca., poi condire con sale e pepe, unire la pasta e finire di cuocere.
