Vongole - Pavaraz Ricetta di cucina

Ingredienti:

• pavaraz
• olio
• aglio
• prezzemolo

Preparazione:
Togliete dal sacchetto al pavaraz e lavatele con cura. Ponetele in acqua tiepida per farle aprire: debbono emettere acqua, sabbia ed altre impurità. Intanto fate un soffritto di olio, aglio e prezzemolo e prima che sia rosolato mettetevi "al pavaraz" cuocendole fino alla loro completa apertura. Quelle che non si aprissero, gettatele via perchè il mollusco è certamente morto da tempo e non è più commestibile. Servitele senza salarle.