Ingredienti: (Per 4-6 persone)
- 300 gr di farina
- 500 gr di ricotta
- 260 gr di zucchero
- 25 gr di frutta candita
- 25 gr di pistacchi
- qualche cucchiaio di marsala
- zucchero a velo
- molto olio per friggere
- sale
Preparazione:
Disporre la farina a fontana, mettere nel centro il marsala, 10 gr di zucchero, il sale e impastare ottenendo una palla.
Lasciare riposare la pasta avvolta nel panno per 1 ora circa.
Tirare la pasta in sfoglie sottili con il matterello e ricavarne dei quadrati.
Avvolgere i quadrati sugli appositi cannelli di latta.
Scaldare l'olio nella padella e mettervi a friggere i cannoli, ritirarli e lasciarli raffreddare.
Amalgamare alla ricotta 250 gr di zucchero, la frutta candita e i pistacchi e passarla al setaccio.
Quando i cannoli sono freddi, liberarli dai cannelli di latta, farcirli con la ricotta lavorata, spolverizzarli di zucchero a velo e servirli.
Il cannolo siciliano è sicuramente un dei dolci più conosciuti, amati e soprattutto esportati in tutto il mondo.
Simbolo dell’arte dolciaria isolana, è una delle specialità della pasticceria italiana più apprezzate in tutto il mondo.
Storia
La nascita del cannolo risale al Convento di Santa Maria di Monte Oliveto a Palermo.
Secondo questa storia il Cannolo Siciliano altro non sarebbe che uno scherzo di carnevale ordito dalle simpatiche suore di clausura del convento, che avrebbero riempito una vasca di crema di ricotta ed avrebbero sostituito i classici rubinetti con la scorza del cannoli.
A sostenere questa ipotesi anche il fatto che in siciliano la parola cannolo vuol dire proprio rubinetto.
