Antica Festa del Tegame Arezzo

L'antica festa del Tegame riprende la tradizione di Monte Sopra Rondine: infatti in passato i contadini conservavano una parte del ricavato delle vendite di uova, pollame e di tutti i prodotti della terra per la famiglia, per festeggiare al meglio i pranzi tradizionali di Pasqua, Natale e per la festa del Patrono.
A settembre in occasione della festa della Madonna Addolorata, gli abitanti del paese invitavano parenti e amici per fare festa, nell'occasione le massaie preparavano un saporito e abbondante desinare.
Dopo aver assistito ai riti religiosi si sedevano tutti intorno alla tavola per consumare quel lauto pasto ed era così che si svolgeva veramente la festa.
La festa è l'opportunità per degustare questi antichi sapori attraverso i piatti della tradizione aretina dai fegatelli, ai grifi, ai maccheroni, all'anatra in porchetta.

Ricetta: FEGATELLI ALL'ARETINA
Piatto della antica tradizione dell'Italia centrale.
Preparazione:
Tagliate del fegato di maiale a cubetti (4/5 cm circa).
Involtate completamente ciascun pezzo di fegato in un quadratino di rete di maiale ben pulita ed ammorbidita in acqua tiepida.
Abbiate cura di inserire all'interno di ogni fagottino un fogliolina di alloro e del finocchio essiccato.
Chiudete la rete avvolta intorno ai fegatelli con uno stuzzicadenti o con il gambo del finocchio.
Salate e pepate.
Cuocete allo spiedo (oppure in un tegame o in padella con poco olio).
Riempite una pignatta o un barattolo di coccio o vetro con i fegatelli e ricoprite completamente con dello strutto).

Testo tratto da:
“Le Sagre della Provincia di Arezzo”
Pubblicazione Provincia Arezzo