Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Sugo di castrato è una ricetta di cucina tradizionale abruzzese.
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Ingredienti: (Per 4 persone)
350 gr di carne di castrato
400 gr di polpa di pomodoro
60 gr di lardo
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo
sale
pepe
Preparazione:
Tagliare la carne a pezzettini, preparare la cipolla tritata con il lardo.
Mettere il tutto nel tegame e far rosolare bene la carne.
Aggiungere il vino bianco e cuocere per 1/4 d'ora.
Unire la polpa di pomodoro tritata e il brodo.
Cuocere a fuoco lento e a tegame coperto per un paio d'ore. Salare e pepare.
NOTA: Indicato per condire paste asciutte in genere: per esempio i tipici maccheroni alla chitarra
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