Le Saline  Cervia

Il prodotto principale di Cervia è il sale, prodotto nelle saline fin dagli etruschi.
L'attività di produzione del sale fu poi continuata anche in epoca romana e medievale, periodo in cui l'importanza delle saline di Cervia andò crescendo a causa delle variazioni apportate al delta padano e del declino della produzione salinara di Comacchio.
La produzione artigianale del sale è stata poi sostituita da quella industriale nel 1959.
Nella salina, area protetta dell'Emilia-Romagna, sono presenti uno stabilimento industriale e l'antica salina Camillone, l'ultima delle 144 salinette di produzione attive fino al 1959, che lavora a scopo dimostrativo per far conoscere il lavoro dei salinari.
Il fondo può produrre dai 500 ai 2000 quintali di sale a stagione.