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Ricette della tradizione

Baccalà pomodorato Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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BACCALÀ POMODORATO


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Baccalà pomodorato è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


  • 500 g di baccalà già ammollato
  • 4 pomodori maturi
  • 1 patata grossa
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:
Lavate con cura il baccalà in acqua corrente, asciugatelo bene con un canovaccio da cucina pulito e tagliatelo quindi in tanti cubetti di circa 3 cm di lato. Poi lavate, asciugate e tritate il prezzemolo insieme con l'aglio sbucciato e fate rosolare il battuto e i pezzetti di baccalà con un poco d'olio in un tegame preferibilmente di coccio. Rimestate delicatamente con il cucchiaio di legno, unite i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti, mescolate, coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 1/2 ora. Di tanto in tanto controllate che non asciughi troppo, rimescolate e, se è il caso, aggiungete un poco d'acqua calda.
Nel frattempo sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadini, unitela al baccalà e fate cuocere ancora per altri 20 minuti.
A cottura ultimata portate in tavola immediatamente e, per accompagnare, stappate una bottiglia di vino bianco Aghiloia, ben freddo.


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"Baccalà pomodorato"
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