- 500 g di polpa di pesce lesso
- 1 uovo
- 300 g di passato di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- pane grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Pulite, lavate e lessate del pesce. Eliminate con cura le spine e disponete la polpa in una terrina, spezzettandola grossolanamente. Aggiungete l'uovo, un po' di sale e il pane grattugiato sufficiente per rendere l'impasto consistente; formate quindi delle polpette. Poi lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo, allargatelo su un piatto e passateci le polpette, quindi ripassatele in un altro poco
di pane grattugiato e mettetele da parte.
Sbucciate intanto la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela dorare in un tegame di terracotta con un po' d'olio insieme con l'aglio sbucciato e schiacciato. Unite quindi il passato di pomodoro e fate cuocere a fuoco moderato.
Nel frattempo, in un'altra teglia di coccio, fate friggere le polpettine con dell'olio bollente, rigiratele con il cucchiaio di legno, toglietele quindi con una schiumarola e versatele nel tegame dove avete fatto cuocere il passato di pomodoro.
Fate cuocere ancora per circa 10 minuti, infine portate in tavola ben caldo.
