- 800 g di acciughe fteschissime
- 350 g di passata di pomodoro
- l mazzetto di prezzemolo
- l spicchio d'aglio
- pane grattugiato q.b.
- aceto di vino q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Private le acciughe della testa e della lisca, lavate le e asciugatele con un canovaccio da cucina pulito. Intanto lavate ed asciugate il prezzemolo, spellate l'aglio e tritateli insieme.
Ungete una teglia con un po' d'olio, stendete uno strato di acciughe, spolverate con un poco di trito, aggiungete del pomodoro, un poco di sale e pepe, quindi ripetete l'operazione, alternando gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Sopra l'ultimo strato spolverate il pane grattugiato, versate qualche goccia di aceto e di olio e mettete quindi in forno a calore medio per circa 20 minuti.
A cottura ultimata portate in tavola immediatamente e servite con una bottiglia di vino bianco secco e fresco.