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Ricette della tradizione

Cozze alla olbiese Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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COZZE ALLA OLBIESE


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Cozze alla olbiese è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


Ingredienti:

  • 1 kg di cozze
  • 3 limoni


Preparazione:
Accertatevi che le cozze siano freschissime, quindi pulitele con molta cura spazzolandole sotto l'acqua corrente con una spazzola a setole dure ed eliminando eventuali ciuffi di alghe trattenuti tra le valve.
Versatele poi in una padella larga e bassa e fate aprire i gusci su un fuoco vivace; man mano che si aprono, separate i gusci con mollusco da quelli vuoti, disponendo i primi in un piatto di portata.
Irrorate quindi le cozze ancora calde con il succo dei limoni, lasciatele raffreddare e poi mettetele in frigorifero, perchè vanno servite ben fredde.
Infine portatele in tavola e servitele accompagnate da una buona bottiglia di vino bianco secco e fresco, magari un Vermentino dal profumo sottile e delicato.


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"Cozze alla olbiese"
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