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Ricette della tradizione

Spiedini di provatura Ricetta di cucina

 Lazio - Ricetta di cucina regionale


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SPIEDINI DI PROVATURA


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Spiedini di provatura è una ricetta di cucina tradizionale laziale.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Lazio:


Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 400 gr di formaggio provatura
  • 100 gr di burro
  • 12 fette di pane
  • 3 filetti di acciuga
  • 1/2 bicchiere di brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Tagliare la provatura in fette che ricoprano completamente le fette di pane.
Infilare su ogni spiedino 3 fette di pane e 2 di formaggio, alternandole e badando di terminare con una fetta di pane.
Accertarsi che le fette siano ben unite. Disporre gli spiedini su di una teglia in modo che le estremità appoggino sui bordi e siano sospesi.
Introdurre la teglia nel forno a calore dolce e lasciarvela per 30 min. cospargendo di tanto in tanto gli spiedini con poco burro.
Soffriggere 50 gr di burro in una casseruola, unirvi i filetti di acciuga schiacciati, aggiungere il brodo, condire con sale e pepe. Mescolare accuratamente e, quando la salsina è pronta, versarla sugli spiedini già sfornati.

Nota: La provatura è un formaggio laziale a pasta filata, di latte di bufala, a forma di uovo. Per gli spiedini, dev'essere fresco, in modo che possa sciogliersi senza fatica.


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