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Ricette della tradizione

Trippa alla bolognese Ricetta di cucina

 Emilia Romagna - Ricetta di cucina regionale


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TRIPPA ALLA BOLOGNESE


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Trippa alla bolognese è una ricetta di cucina tradizionale emiliana-romagnola.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Emilia Romagna:


Ingredienti:

  • un chilo e mezzo di trippa con la cuffia
  • 150 grammi di pancetta fresca pestata
  • 3-4 etti di pomodori pelati e a pezzetti
  • una cipolla tritata e 3 spicchi di aglio
  • un grosso mazzo di prezzemolo tritato
  • abbondante parmigiano grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione:
Lavate la trippa, fatela bollire per circa un'ora in acqua salata poi tagliatela a striscioline.
Fate soffriggere cipolla e aglio insieme al pesto di pancetta e, quando saranno imbionditi, aggiungete la trippa col prezzemolo tritato aggiustando di sale e pepe. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiustatela con un mestolo di brodo.
Dopo un'ora di cottura a fuoco basso, unite il pomodoro proseguendo a cuocere per circa un'altra mezz'ora.
Al momento di servire, e a fuoco già spento, cospargete di abbondante parmigiano mescolando per amalgamare.


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"Trippa alla bolognese"
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