Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Quaglie al forno è una ricetta di cucina tradizionale emiliana-romagnola.
In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Emilia Romagna:
Ingredienti: (per 6 persone)
12 quaglie
lardo g. 100
burro g. 80
un bicchiere di vino bianco secco
salvia
sale e pepe
olio d'oliva
Preparazione:
Per pulire le quaglie dovete comportavi come spiegato nella precedente ricetta (quaglie allo spiedo).
Ponetele, poi, in una teglia con olio, burro e sopra ciascuna mettete una fettina di lardo, salvia, pepe e sale. Infornate il tutto a forno caldo per trenta o quaranta minuti bagnandolo spesso, durante la cottura, con vino e col sugo delle quaglie. A metà cottura giratele.
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