Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Castrato è una ricetta di cucina tradizionale emiliana-romagnola.
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Ingredienti:
1 kg. Castrato
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 cucchiaio strutto (50 gr olio)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
250 gr. pomodori
Preparazione:
Preparate il soffritto con lo strutto (oppure il burro); quando questo sarà rosolato, unire la carne, fatela rosolare per qualche minuto poi aggiungete il vino e lasciate evaporare. Aggiungete poi, a metà cottura, 200 gr. di pomodori freschi, spellati e privi di semi il sale ed una manciata di pepe.
Continuate mescolando la cottura a fuoco moderato ogni tanto.
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