Ingredienti: (Per 4 persone)
- 750 gr di stoccafisso già ammollato nell'acqua fredda per due giorni, lavato, diliscato e tagliato a filetti
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 bicchiere d'olio
- 200 gr di polpa di pomodoro
- 100 gr di olive nere snocciolate
- 40 gr di pinoli
- 40 gr di uva sultanina e pera schiacciate
- 30 gr di capperi dissalati in acqua corrente
- sale e pepe
Preparazione:
Tritare le verdure e farle rosolare con l'olio in un tegame.
Aggiungere lo stoccafisso, lasciar rosolare per qualche minuto e aggiungere la polpa di pomodoro, l'uva, la pera e i pinoli.
Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco lentissimo per 3 ore.
Intanto, sbollentare le olive e, poco prima di levare dal fuoco, aggiungerle allo stoccafisso insieme ai capperi.
Piscistocco a ghiotta - Una specialità messinese, i messinesi, infatti, sostengono di essere gli unici abitanti dell'isola in grado di preparare una pietanza con lo stoccafisso delle acque del Nord (il piscistocco non è altro che questo) secondo le più autentiche tradizioni siciliane.
