Ingredienti: (Per 4 persone)
- 1 polmone di agnello
- 500 gr di fegato, cuore e budelline di agnello
- 1 limone
- prezzemolo
- aglio
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 cucchiai di salsa al pomodoro
- sale e pepe
Preparazione:
Pulire e tagliare a piccoli pezzi le frattaglie.
Pulire e lavare bene le budelline, facendo attenzione che non si rompano e sgrassandole con succo di limone.
Fare un trito con aglio e prezzemolo, farlo soffriggere con olio in un tegame e unire polmone, fegato e cuore.
Aggiungere per ultime le budelline.
Quando si saranno ben rosolate, aggiungere la salsa al pomodoro diluita in poca acqua calda.
Condire con sale e pepe, coprire il tegame e far cuocere a calore moderato, mescolando ogni tanto.
Servire molto caldo.
