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Ricette della tradizione

Pastu mistu Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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PASTU MISTU


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Pastu mistu è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


Ingredienti:

  • 1 grosso tacchino
  • 1 pollo di media grossezza
  • qualche rametto di ginepro, mirto, rosmarino e timo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Il metodo tradizionale per la cottura di questo piatto è alla carraxu, cioè sotto terra, ma anche al forno risulterà una squisitezza. Le dosi di questa spettacolare ricetta, la cui esecuzione è piuttosto semplice, sono sufficienti all'incirca per 10 persone.
Pulite e lavate anzitutto il tacchino e il pollo, privateli delle interiora, asciugateli e spalmate il loro interno con l'olio, il sale e il pepe, quindi rivestiteli con i rametti aromatici.
Infilate quindi il pollo nella cassa toracica del tacchino e farcite con un trito di aglio e prezzemolo. Sistemate il tutto in una capiente casseruola, possibilmente di ghisa, bagnate con l'olio, coprite e fate cuocere in forno a calore moderato per circa 2 ore, controllando di tanto in tanto la cottura.
Servite accompagnando con una bottiglia di buon vino rosso piuttosto corposo.


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"Pastu mistu"
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