Ingredienti:
- 1 grosso tacchino
- 1 pollo di media grossezza
- qualche rametto di ginepro, mirto, rosmarino e timo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Il metodo tradizionale per la cottura di questo piatto è alla carraxu, cioè sotto terra, ma anche al forno risulterà
una squisitezza. Le dosi di questa spettacolare ricetta, la cui esecuzione è piuttosto semplice, sono sufficienti all'incirca per 10 persone.
Pulite e lavate anzitutto il tacchino e il pollo, privateli delle interiora, asciugateli e spalmate il loro interno con l'olio, il sale e il pepe, quindi rivestiteli con i rametti aromatici.
Infilate quindi il pollo nella cassa toracica del tacchino e farcite con un trito di aglio e prezzemolo. Sistemate il tutto in una capiente casseruola, possibilmente di ghisa, bagnate con l'olio, coprite e fate cuocere in forno a calore moderato per circa 2 ore, controllando di tanto in tanto la cottura.
Servite accompagnando con una bottiglia di buon vino rosso piuttosto corposo.