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Ricette della tradizione

Capretto al forno Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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CAPRETTO AL FORNO


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Capretto al forno è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


Ingredienti:

  • 2 pezzi di capretto (spalla e dorso)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • qualche foglia di mirto
  • 2 fettine di lardo
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe


Preparazione:
Salate e pepate i pezzi di capretto, avvolgeteli poi nelle fettine di lardo e quindi ungete con un poco d'olio una teglia, sistematevi il capretto e infornate per circa 1/2 ora a fuoco moderato.
Di tanto in tanto rigirate i pezzi di carne e bagnateli con il sugo di cottura.
Nel frattempo sbucciate l'aglio, lavate ed asciugate il prezzemolo, il basilico e il mirto, quindi tritateli tutti insieme e incorporatevi 1 cucchiaio di pane grattugiato.
Togliete la teglia dal forno, sparpagliate sulla carne il battuto di erbe e pane e rimettete nuovamente in forno per qualche minuto, alzando la fiamma così che la carne possa prendere colore.
Servite il capretto ben caldo, accompagnandolo con una bottiglia di vino rosso leggero a temperatura di cantina (un Mandrolisai o un Monica di Sardegna).


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"Capretto al forno"
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