Abbacchio Ricetta di cucina

Ingredienti: (per 4 persone)

- 600g. di costolette di abbacchio
- 2 uova
- pane grattugiato
- olio per friggere
- margarina o burro
- pepe
- sale e salvia.

Preparazione:
Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura.
Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda.
Salare soltanto prima di servire ben calde.