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Domenica 08 Dicembre 2019
Ricette della tradizione

Fonduta alla valdostana - Ricetta di cucina valdostana

Valle d'Aosta - Ricetta di cucina regionale

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FONDUTA ALLA VALDOSTANA


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

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Ingredienti:

  • 300g. di Fontina
  • 1 bicchiere di latte fresco
  • 4 tuorli d'uovo freschissimi a temperatura ambiente
  • 30g. di burro
  • pepe bianco q.b.

Preparazione:
Tagliate la Fontina in fettine sottili e mettetele in una terrina aggiungendovi tanto latte quanto occorre per coprirla.
Lasciate riposare per quattro o cinque ore (ancora meglio se tutta la notte).
Fate fondere il burro in una casseruola a fondo pesante e arrotondato, unitevi la Fontina sgocciolata e tre o quattro cucchiai del latte.
Posizionare la casseruola in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l'acqua a leggera ebollizione.
Mescolare continuamente fino a quando il formaggio sarà completamente fuso diventando un composto filante, e per un altro minuto ancora.
Togliete la casseruola dal fuoco e unitevi i tuorli, uno alla volta man mano che il precedente sarà amalgamato.
Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta, completatela con una macinata di pepe bianco e servitela caldissima in ciotoline individuali.
A parte, servite dei crostini di pane tostato.


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