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Ricette della tradizione

Trattalia Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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TRATTALIA


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Trattalia è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


Ingredienti:

  • Interiora varie di capretto o agnello:
    Fegato, polmone, cuore, milza, peritoneo, intestino, lardo
  • Sale
  • Serve uno spiedo, un girarrosto ed un fuoco all'aperto

Preparazione:
Tagliare le interiora a pezzettini, infilarle nello spiedo intervallandole con il lardo a fettine.
Perciò lardo, polmone, lardo, fegato, lardo, cuore, lardo, milza, fino a quando finiscono i pezzettini.
Far girare il tutto lentamente al fuoco.
Cuocere per 45 minuti ed aggiungere il sale.
Passato questo tempo togliere dal fuoco, prendere il peritoneo e avvolgerlo allo spiedo, fare lo stesso con l'intestino che avvolgerete pazientemente.
Rimettete a cuocere un altra mezzora, a cottura ultimata aggiungere altro sale.
Và gustata ben calda.


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"Trattalia"
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