Ingredienti:
- 800 g di carne d'agnello
- 1 cucchiaino raso di zafferano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 pomodorini secchi
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulite e lavate con cura l'agnello, tagliatelo a pezzetti, asciugateli e fateli rosolare con un poco di olio in una casseruola preferibilmente di coccio.
Girate la carne con il cucchiaio di legno e fatela rosolare da tutti i lati.
Pulite, lavate ed asciugate il mazzetto di prezzemolo, unitelo alla carne con gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, aggiungete un pizzico di sale e pepe e rosolate per qualche minuto a fuoco moderato.
Fate quindi sciogliere lo zafferano in una tazza di acqua calda e unitelo alla carne assieme ai pomodorini secchi tritati.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3/4 d'ora e, di tanto in tanto, mescolate delicatamente con il cucchiaio, aggiungendo dell'acqua calda se il sugo risultasse troppo asciutto.
Infine, a cottura ultimata, portate in tavola e servite la carne con una bottiglia di vino rosso leggero, preferibilmente Monica di Sardegna da stappare a 18°C.
Questa ricetta può essere eseguita anche impiegando della carne di capretto.
