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Domenica 05 Aprile 2020
Ricette della tradizione

Agnello del pastore - Ricetta di cucina sarda

Sardegna - Ricetta di cucina regionale

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AGNELLO DEL PASTORE


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

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Ingredienti:

  • 800 g di agnello
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • 250 g di olive verdi
  • 2 cipolle
  • qualche foglia di basilico
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe


Preparazione:
Pulite e lavate l'agnello, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti, quindi sistematelo in una teglia di coccio, bagnatelo con un po' d'olio, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e fatelo cuocere a fuoco vivo per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, snocciolate le olive, lavate ed asciugate le foglie di basilico e tritate tutto grossolanamente.
Unite quindi il trito alla carne e fate cuocere ancora per 15 minuti circa.
Togliete infine la pentola dal fuoco, portatela in tavola e servite l'agnello con una bottiglia di Gregu Nieddu, vino rosso chiaro da tutto pasto da servire a circa 14°C.


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