Ingredienti:
- 800 g di agnello
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 250 g di olive verdi
- 2 cipolle
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulite e lavate l'agnello, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti, quindi sistematelo in una teglia di coccio, bagnatelo con un po' d'olio, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe e fatelo cuocere a fuoco vivo per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, snocciolate le olive, lavate ed asciugate le foglie di basilico e tritate tutto grossolanamente.
Unite quindi il trito alla carne e fate cuocere ancora per 15 minuti circa.
Togliete infine la pentola dal fuoco, portatela in tavola e servite l'agnello con una bottiglia di Gregu Nieddu, vino rosso chiaro da tutto pasto da servire a circa 14°C.
