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Mercoledì 03 Giugno 2020
Ricette della tradizione

Gnocchetti sardi alla campidanese - Ricetta di cucina sarda

Sardegna - Ricetta di cucina regionale

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GNOCCHETTI SARDI ALLA CAMPIDANESE

Malloreddus a sa campidanesa


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

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Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 400 gr di Malloreddus
    (vedere ricetta base)
  • 1 cipolla
  • 100 gr di lardo
  • 150 gr di carne mista di manzo e maiale
  • 100 gr di salsiccia sarda
  • poco peperoncino rosso
  • 1 bicchiere di vino bianco di Oristano (secco)
  • un poco di prezzemolo
  • basilico
  • salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 800 gr di polpa di pomodoro
  • 80 gr di pecorino sardo grattugiato
  • sale
  • pepe


Preparazione:
Preparare i Malloreddus (vedere ricetta base).
Tritare insieme il lardo, l'aglio e la cipolla e farli soffriggere in un tegame o in una casseruola.
Tritare insieme le carni, la salsiccia, il prezzemolo, il basilico e la salvia e aggiungerli al soffritto insieme al peperoncino.
Bagnare con il vino bianco e lasciarlo consumare.
Passare al setaccio la polpa dei pomodori, aggiungerla al sugo di carne, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco medio e recipiente coperto per 1 ora ca.
A 20 min. circa dal termine, buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata appena in ebollizione, cuocerli e scolarli dopo, appunto, 20 min. circa.
Cospargerli di pecorino grattugiato e condirli con il ragù.


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