MACCHERONI CON RICOTTA / MACARRONES CUN ARRESCOTTU
Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Maccheroni con ricotta / Macarrones cun arrescottu è una ricetta di cucina tradizionale sarda.
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Ingredienti:
400 g di macarrones a ferritus
350 g di ricotta fresca
1 pizzico di zafferano
sale
Preparazione:
Procuratevi anzitutto della ricotta molto fresca e saporita, quindi passate all' esecuzione dei macarrones a ferritus
nel modo descritto nella ricetta e fateli poi cuocere in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo, in una casseruola preferibilmente di terracotta, fate sciogliere la ricotta a fuoco moderato insieme con un paio di cucchiai di liquido di cottura della pasta e un pizzico di zafferano.
Mescolate con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso e tenete la crema da parte.
Quando la pasta è cotta al punto giusto, scolatela, unitela al composto di ricotta e mescolatela delicatamente prima di portarla in tavola ben calda.
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