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Ricette della tradizione

Vitello all'uccelletto Ricetta di cucina

 Liguria - Ricetta di cucina regionale


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Liguria
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VITELLO ALL'UCCELLETTO


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Vitello all'uccelletto è una ricetta di cucina tradizionale ligure.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Liguria:


Ingredienti: (per 4 persone)

- 600 gr di filetto di vitello
- 50 gr di burro
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
- alloro
- salvia


Preparazione:
Tagliare la carne a pezzetti.
Soffriggere il burro e l'olio nella casseruola con alloro e salvia.
Quando inizierà a spumeggiare unire la carne.
Condirla con sale e pepe e rosolarla a fuoco vivace rivoltandola spesso.
A questo punto bagnare con il vino bianco e, quando questo avrà finito di evaporare, servire immediatamente.

* Questo piatto acquisterà maggior sapore con l'aggiunta di olive in salamoia, tipiche dell'entroterra ligure.
Esse vanno unite alla carne durante la cottura.

Tempo necessario: 1 ora circa.


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"Vitello all'uccelletto"
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