Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di filetto di vitello
- 8 fette di prosciutto crudo
- 50 gr di burro
- 1 bicchiere di brodo
- sale
- pepe
- 100 gr di parmigiano
- 20 gr di farina
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Ricavare dal filetto 8 fette e batterle bene.
Salarle, peparle e passarle prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto.
Sciogliere burro abbondante in una padella e friggervi le fettine in modo che coloriscano bene da tutti e due i lati.
Disporle in pirofila, sovrapponendo a ognuna una fetta di prosciutto e un pezzetto di parmigiano.
Diluire il sugo di cottura con il vino bianco e il brodo.
Far bollire per pochi minuti e versare sulle fettine.
Ricoprire la pirofila e cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa.
* Servire con purea dì patate
Tempo necessario: 1 ore e 30 minuti circa (+ tempo per il brodo).
