Ingredienti: (per 4 persone)
- 8 uova
- 1/2 kg di arselle
- olio
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.
Preparazione:
Lavare con la massima cura le arselle nell'acqua; preparare in una padella dell'olio caldo, versarvi le arselle, lasciervele fino a quando siano aperte, quindi togliere i molluschi.
In una terrina sbattere le uova insieme con il sale, il pepe e il prezzemolo, aggiungere i molluschi e mescolare.
In una padella scaldare l'olio rimasto e versarvi il composto, fare solidificare sia da una parte che dall'altra e capovolgere sul piatto di portata.
Tempo necessario: 30 minuti circa.
