Ingredienti: (per 4 persone)
- 8 uova
- 1 tartufo di media grandezza
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100 gr di burro
- sale
- olio.
Preparazione:
Tritare finemente il prezzemolo, pulire il tartufo e affettarlo finemente.
Scaldare l'olio in un tegame e colorirvi le fette di tartufo.
Rompere le uova in una scodella, salarle e sbatterle leggermente con una forchetta, mescolandovi il prezzemolo e il tartufo.
Sciogliere il burro nella padella e, quand'è color nocciola, versarvi il composto di uova.
Quando la superficie comincia a solidificarsi, capovolgere la frittata (è bene aiutarsi con un piatto per non romperla) e farla cuocere dall'altro lato.
Servirla calda.
Tempo necessario: 20 minuti circa.
