Ingredienti:
- 500 g di pane casareccio raffermo
- 500 g di pomodori maturi
- 100 g di pecorino sardo
- 1 cipolla
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Mazzamurru è una zuppa molto saporita, rustica e tipica della provincia di Cagliari; la sua esecuzione richiede poco tempo ed ingredienti che in genere facilmente si hanno sempre in casa.
Passate al setaccio i pomodori e sbucciate anzitutto la cipolla, tagliatela a fettine e fatela rosolare a fuoco molto moderato in una casseruola preferibilmente di terracotta.
Dopo qualche minuto di cottura, unite i pomodori alla cipolla, aggiungete anche le foglie di basilico, un pizzico di sale e fate cuocere fino ad ottenere un sugo ben composto.
A questo punto fate bollire dell'acqua in una pentola larga e bassa, immergetevi le fette di pane tagliate a uno spessore di circa 3-4 cm, lasciatele inzuppare bene e poi toglietele, scolatele e disponetene alcune su un piatto da portata nel quale precedentemente avrete versato alcune cucchiate di sugo.
Spolverate con il pecorino grattugiato, aggiungete altro sugo e altre fette di pane fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con un abbondante strato di pecorino grattugiato.
Infine portate in tavola e servite questa zuppa ben calda.
