Ingredienti:
- 1 kg di ricotta
- 3 uova
- 250 g di zucchero
- 2 limoni
Preparazione:
Prendere la ricotta, ammorbidirla e metterla in una casseruola. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e unirvi la scorza grattuggiata dei limoni. Mescolarli alla ricotta e far cuocere l'impasto a fuoco basso, rimestando con un cucchiaio di legno.
Quando la crema è pronta, si lascia raffreddare. Preparare le sfoglie di pasta di semola gramolata con lo strutto. Sistemare, distanziandole, piccole porzioni di ricotta (un cucchiaino), e ricoprirli con l'altra metà della sfoglia.
Ritagliare con la rotella dentata o col taglia ravioli. Friggere in abbondante olio e passare i ravioli nel miele sciolto e caldo. Si consumano preferibilmente caldi, ma sono buoni anche freddi.
