Sos Pinos - Dolce fritto lavorato con il miele

Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale con particolare riferimento alla zona del Goceano

È un dolce di forma sferica, del diametro di 4-5 cm, di colore giallo oro, ottenuto dall'unione di piccoli pezzi di pasta fritta a forma di pinolo cementati fra loro dalla cottura con il miele.

Storia e tradizione
Sos Pinos, così come altri prodotti tradizionali della zona, venivano preparati in occasione dei matrimoni.
La loro origine è antica e documentata dalle testimonianze degli anziani del paese.

Lavorazione e conservazione
Gli ingredienti sono: semola di grano duro, uova fresche, acqua, olio di semi o d'oliva, miele sardo.
L'impasto va preparato amalgamando la semola con le uova (1 kg di semola per 6/7 uova).
Questo va lavorato per bene fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo; viene quindi spezzettato in piccole parti e lavorato con le mani, ricavando delle strisce sottili simili a degli spaghetti, dai quali si ottengono dei piccoli pezzi a forma di pinolo della lunghezza di un centimetro.
È proprio da questa forma che deriva il nome: sos pinos.
I pinoli così ottenuti andranno in seguito fritti nell'olio (in passato si usava s'ozu casu, ossia il burro).
A fine cottura, vanno rimessi in padella e addizionati di miele fino a fargli assumere un colore dorato ma non troppo scuro.
I piccoli pezzi di pasta vanno modellati e uniti durante la cottura fino ad ottenere svariate forme.