menu
English Italian
Domenica 05 Aprile 2020
Prodotto tipico italiano

Pani e saba

Prodotti Agroalimentari della Sardegna

Italia-Italy.org

Photo Gallery (2) › Aggiungi una foto


PANI E SABA

Pani e sapa


PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale sardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.

Italia-Italy.org Italia-Italy.org

Dolce sardo di piccola pezzatura del peso di 200/300 gr. caratterizzata dal colore scuro del vino cotto, intensamente fragrante, composto da farina bianca, lievito e "sapa" (un liquido ottenuto dal vino di uva fatto raffinare in cottura) e uva passa.
Gli ingredienti possono variare con l'aggiunta di frutta secca (solitamente noci).
La forma della pasta può variare: rombo, rettangolo e anche forma circolare.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura

  • pesatura degli ingredienti
  • amalgamare gli ingredienti con impastatrice
  • lievitazione dell'impasto per circa 8 h. in locali con temperatura superiore ai 20° C
  • cottura nel forno per circa 40 minuti a temperatura moderata
  • confezionamento con macchina termoretraibile e materiali di cellophan.

Si tratta di una delle prime trasformazioni del pane in dolce, di origine rurale antichissima.
Corrisponde ad un tradizionale ricco dolce, legato ad un rituale sardo in quanto in tempi antichi, le donne usavano prepararlo insieme in occasione della festività dei Santi e per Natale.


Italia-Italy.org
Aggiorna descrizione Pani e sabaAggiorna descrizione Pani e saba

"Pani e saba - Pani e sapa"
Conosci questo prodotto sardo?
Contribuisci anche tu a questo progetto, pubblica una tua descrizione e/o le immagini.


Italia-Italy.org
info Sardegna
Italia-Italy.org

PAT Prodotti tradizionali sardi

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Prodotti Tradizionali corrispondenti.

Bevande analcoliche, distillati e liquori
Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni
Condimenti
Formaggi
Grassi (burro, margarina, oli)
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Preparazioni di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Italia-Italy.org
Italia-Italy.org

Enogastronomia Sardegna

argomenti simili

Italia-Italy.org
Italia-Italy.org
Italia-Italy.org
Menu Sardegna

SARDEGNA
Consulta il menu principale della regione, troverai altre informazioni e argomenti