Pane di Desulo - Pane Cicci

È un pane a sfoglia di forma rotonda, di colore dorato, il diametro è variabile (9-20 cm), lo spessore è di circa 1 cm.

Storia e tradizione
Testimonianze verbali e scritte attestano la tradizionalità di questo prodotto

Lavorazione e conservazione
Per la preparazione del "pane cicci" si amalgamano farina, semolato, lievito naturale (su framentu), sale, acqua tiepida.
Si impastano gli ingredienti fino a quando la pasta si presenta morbida ed omogenea; la si taglia quindi in porzioni di circa 5 kg che vengono lavorate con la macchina per ottenere delle sfoglie spesse circa 2 o 3 cm che successivamente vengono tagliate.
Una volta eseguita la pezzatura, il prodotto viene adagiato su dei panni di cotone, in attesa che venga completata la lievitazione, che dura circa 30 minuti.
Elementi che comprovano metodiche omogenee e regole tradizionali praticate da oltre 25 anni