Italia-Italy.orgOggi è: Venerdì 29 Marzo 2024
Prodotto tipico italiano

Dolcesardo Arborea - Formaggio a pasta molle

 Prodotti Agroalimentari della Sardegna


Italia-Italy.org
Sardegna
Italia-Italy.org

DOLCESARDO ARBOREA

 Formaggio a pasta molle


 PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale sardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.

Dolcesardo Arborea - Formaggio a pasta molle è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.

Questo prodotto rientra nella categoria Formaggi

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (Prodotti Tradizionali) della regione Sardegna


Formaggio a pasta molle, bianca e con leggerissima occhiatura, senza crosta, di sapore dolce e odore delicato.
Forma cilindrica, diametro di 14 cm circa, peso 1, 3 Kg circa e altezza di 7 cm circa.

Il latte crudo proveniente da allevamenti sardi viene pastorizzato a 72° C. per 20 secondi con l'aggiunta di lattofermento e caglio.
Successivamente il processo di produzione prevede le seguenti fasi:

  • Acidificazione del formaggio negli stampi in camera calda a 40° C.
  • Salatura con immersione in salamoia per oltre 3,30 h.
  • Maturazione in cella a 4° C. per 15 giorni con 95% di umidità.
  • Conservazione in cella con temperatura non superiore ai 4° C.


Italia-Italy.org
Aggiorna descrizione Dolcesardo ArboreaAggiorna descrizione Dolcesardo Arborea

"Dolcesardo Arborea - Formaggio a pasta molle"
Conosci questo prodotto sardo?
Contribuisci anche tu a questo progetto, pubblica una tua descrizione e/o le immagini.



info SardegnaItalia-Italy.org

Italia-Italy.org
Italia-Italy.org

› Dolcesardo Arborea › Formaggio a pasta molle Sardegna › PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali sardi › Formaggi › Sardegna - prodotti regionali › Prodotti agro-alimentari tipici › prodotti agroalimentari sardi

Italia
my svg
Italia